性狀：白色結晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：緩沖劑、調味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。
質量標準： 符合CP2010要求（還可以按客戶要求加工定做優于CP2010要求產品）
項 目 可定制加工標準
比旋度 -1.6°— -2.6° -1.6°— -2.6°
鑒別 ﹢ ﹢
含量 ≥99.0% ≥99.5%
溶液的澄清度與顏色 ﹢ ﹢
水中不溶物 ≤0.1% ≤0.1%
有關物質
富馬酸 ≤1.0% ≤0.05%
馬來酸 ≤0.05% ≤0.01%
其他雜質峰 ≤0.5% ≤0.2%
易氧化物 ﹢ ﹢
氯化物 ≤0.05% ≤0.04%
***鹽 ≤0.03% ≤0.02%
水分 ≤2.0% ≤0.5%
熾灼殘渣 ≤0.1% ≤0.05%
重金屬 ≤20ppm ≤10ppm
砷鹽 ≤2ppm ≤2ppm
L-蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
包裝：25KG紙板桶
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存。