梅子含油脂低，含鈉低，不含膽固醇，而且富含纖維質(zhì)、鉀、鈣，維生素A、B1與B2，是大自然送給我們的絕好食品。由于梅子的這些營(yíng)養(yǎng)特性，可幫助我們改善一些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。便秘?zé)o論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的高纖維質(zhì)含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。營(yíng)養(yǎng)專家建議的健康飲食，每天最好能攝取20克---35克的纖維質(zhì),而梅子中每100克含7克左右的纖維質(zhì)，換句話說(shuō)，每天只要吃10粒左右的梅子就滿足了我們?nèi)梭w一天對(duì)纖維質(zhì)的需求。

但是脆梅是蜜餞類制品，所以在存放過(guò)程中不可避免會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生的情況，為此生產(chǎn)廠家不得不添加一些傳統(tǒng)的食品防腐劑，有時(shí)候一顆梅子里面會(huì)含有10余種添加劑，經(jīng)常食用會(huì)影響健康，結(jié)果造成近年來(lái)不斷被曝光的‘問(wèn)題梅’。

近日，浙江某青口梅生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過(guò)不斷研究發(fā)現(xiàn)，在蜜制青口梅的過(guò)程中添加少量肉桂酸，生產(chǎn)出了高品質(zhì)的綠色安全脆梅。肉桂酸抗菌廣譜，對(duì)霉菌抑制作用尤其突出。添加了肉桂酸的梅子，色澤更正，口感更好，不破壞梅子天然的營(yíng)養(yǎng)，并帶有肉桂清幽的淡香，保持期也要比添加傳統(tǒng)防腐劑的梅子長(zhǎng)三倍以上。更為重要的是，肉桂酸作為一種食用香料，對(duì)人體完全沒(méi)有危害。